Oct
19
Ya que nadie se anima a recomendar o a prevenir de algunos antros dónde practicar ese pecado capital llamado gula, voy a retomar este camino iniciado alguna vez por Fer. En realidad, siempre recomendamos, alabamos y bendecimos a ese Templo de bacanal conocido por todos los visitantes de este blog: me refiero a Antares. Pero no es el único: esta bendita ciudad está colmada de comederos para dandys y para animales.
Esta vez con mi compañero de giras, Sergio, hemos visitado uno de esos típicos bodegones de barrio que aparecen en las guías de restaurantes.
El lugar se llama “Pucará”, y contra lo que están pensando y lo que pensaba yo, no se trata de un lugar de piedra, rústico y de comida norteña, sino de…(sin que suene peyorativo este término) un bareque de comida hispana!!! Atendido por sus dueños (hispanos, coño que es obvio!!) y adornado con cuadros turísticos de Pontevedra y otros lugares de España.
Es una esquina en el barrio porteño de Caballito, Senillosa y Juan B. Alberdi. Se llena y hay gente esperando en la calle.
A los bifes: la carta de vinos es variada y los precios de la Sangre de Cristo embotellada son atractivos (Uxmal Cabernet $ 22, a modo de ejemplo). Los platos son para dos personas “normales”, no para dos animalitos de Dios, como el que escribe y el que lo acompañó. En cambio, ambas Silvias se arreglaron con su paellita.
La picada marinera es muy buena, aunque con gusto a poco y algo cara. Claro, te ponen pulpo y le sacás los ojos a tu amigo, a su mujer y a la tuya propia por un pedacito. La tortilla: simplemente excelente! Los calamaretes a la leonesa, muy sabrosos. Con Sergio no nos peleamos por los molusquitos que nos trajeron.
Ahora el punto negro. Y aquí pido ayuda a nuestros amigos Gangs, especialistas en el tema: la paella. En un lugar como este nos imaginábamos no la mejor paella; pero al menos una respetable. La cosa es que la susodicha estrella (y no se me rían por lo que voy a decir) tenía muuucho gusto a pescado. Pero todo: el arroz, el pollo, los tomates, los ajíes…estaban impregnados con ese sabor inconfundible de las orillas rocosas. Según Sergei, esto se debe a que los bivalvos fueron incluídos en la preparación desde un primer momento y no como debería ser, casi al final sólo para lograr que se abran (en realidad, a veces se necesita más tiempo para que un bivalvo se abra…pero eso es de otro tema).
Fué una lástima que nos hayamos ido de ese lugar, si bien opíparos; pero con la idea de que la paella no estaba buena. Y para peor, no había natillas de postre!
Resumiendo: si el lugar se llena, por algo será.
Esta vez con mi compañero de giras, Sergio, hemos visitado uno de esos típicos bodegones de barrio que aparecen en las guías de restaurantes.
El lugar se llama “Pucará”, y contra lo que están pensando y lo que pensaba yo, no se trata de un lugar de piedra, rústico y de comida norteña, sino de…(sin que suene peyorativo este término) un bareque de comida hispana!!! Atendido por sus dueños (hispanos, coño que es obvio!!) y adornado con cuadros turísticos de Pontevedra y otros lugares de España.
Es una esquina en el barrio porteño de Caballito, Senillosa y Juan B. Alberdi. Se llena y hay gente esperando en la calle.
A los bifes: la carta de vinos es variada y los precios de la Sangre de Cristo embotellada son atractivos (Uxmal Cabernet $ 22, a modo de ejemplo). Los platos son para dos personas “normales”, no para dos animalitos de Dios, como el que escribe y el que lo acompañó. En cambio, ambas Silvias se arreglaron con su paellita.
La picada marinera es muy buena, aunque con gusto a poco y algo cara. Claro, te ponen pulpo y le sacás los ojos a tu amigo, a su mujer y a la tuya propia por un pedacito. La tortilla: simplemente excelente! Los calamaretes a la leonesa, muy sabrosos. Con Sergio no nos peleamos por los molusquitos que nos trajeron.
Ahora el punto negro. Y aquí pido ayuda a nuestros amigos Gangs, especialistas en el tema: la paella. En un lugar como este nos imaginábamos no la mejor paella; pero al menos una respetable. La cosa es que la susodicha estrella (y no se me rían por lo que voy a decir) tenía muuucho gusto a pescado. Pero todo: el arroz, el pollo, los tomates, los ajíes…estaban impregnados con ese sabor inconfundible de las orillas rocosas. Según Sergei, esto se debe a que los bivalvos fueron incluídos en la preparación desde un primer momento y no como debería ser, casi al final sólo para lograr que se abran (en realidad, a veces se necesita más tiempo para que un bivalvo se abra…pero eso es de otro tema).
Fué una lástima que nos hayamos ido de ese lugar, si bien opíparos; pero con la idea de que la paella no estaba buena. Y para peor, no había natillas de postre!
Resumiendo: si el lugar se llena, por algo será.
Quizás tuvimos mala suerte nosotros y justo ese día el cocinero o cocinera, no se lavó las manos…
¡Tiembla Vidal Bussi!
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Ok la nota esta muy buena, de todos modos me parese que se merese otra oportunidad, fuimos bien atendidos y aconsejados sobre la carta, a pesar de que me parecio un paco caro, me senti por momentos en algun lugar del norte de españa, pero no en un lugar de turistas, donde todo es carton pintado, sino en un lugar de verdad compartiendo con su gente y sus costumbres.Nos vemos Sergio
a ver..
En realidad es probablemente ese el motivo por el que el sabor de tooOOooda la paella estuviera impreganado, ya que si cueces los bivalvos con el arroz y las verduras, todo se impregna de su sabor, cuando hay que echarlos al final, solo para que se abran, como bien dice Sergio, por eso salen siempre tan simetricamente colocaditos en la paellera, aun asi me alegra ver como se lo pasan tan bien con esa bendita gula, en la que tanto nos gusta caer a unos cuantos y que tan poco puede uno disfrutar ultimamente,
Gracias Pitxi. Veo que estamos aprendiendo sobre el tema. Lo que pasa es que mi amigo Sergei es un fanático incondicional de la comida hispana, por lo que practica y se interioriza todo el tiempo.
gracias, verdderamente, creo que uno de los secretos fundamentales de la comida española, es cosinar todo por separado y no mezclar los gustos antes de servir la mesa sino en el momento eso nos deja un gusto mas natural mas agreste para degustar en nuestros paladares, nos vemos Sergio
Pero ademas de ser una parte importante, no hay que olvidar que hay platos en los que los sabores combinan muy bien y han de prepararse juntos, dos ejemplos, un cocido, se puede preparar junto o separado, pero la preparación por separado gana muchisimos enteros respecto a todo junto excepto la sopa de verduras que hay que cocerla con un poco de pollo, y el segundo ejemplo el marmitako, es imposible hacerlo por separado y eso es porque sus sabores principales (patata pimiento, bonito o atún fresco), casan muy buen y crean una combinación perfecta,
Me alegra que les guste tanto el yantar, a mi me encanta todo tipo de comida la verdad y cada vez mas, jeje
OK el cocido todo junto aqui se llama puchero, y me encanta, pero por separado lo como una vez al año en en la fiesta de la Zaleta que es una virgen patrona de Lalin y Golada de Pontevedra y los sabores son superiores es otra comida totalmente diferente al puchero, es como mas rustica, y el hecho de separarlos me permite disfrutar mas y mejor los diferentes platos, cerdo, papas, panseta, col y verduras acompañados de una entrada de jamon serrno. esta fiesta es un evento que intento no perderme ningun año, y para finalizar queimada, con agua ardiente traida de Santiago de Compostela. Grasias por contestar y si tenes algun cosejo no dudes en enviarnoslo. Nos vemos Sergo.
Exacto sergio a eso me referia, con lo del cocido y los dos platos distintos con los mismos ingredientes, veo que tienes buen yantar, aunque queimada!!!!, con conxuro y todo??, fuerte, muy fuerte ese brebaje
el pelado ha tomado algo de quimada en mi casa despues de un tapeo insuperable, tengo las vasijas de barro de golada, para tomar ese brevaje, esta bueno pero despues a dormir, es imposible seguir la joda. Nos vemos y me gusta mucho lo que pubicas en tu blog, la nta de las religiones es muy buena, grasias tambien por tu atencion, Sergio
pero al final, pelado, cuantos peladitos le ponemos a pucara?
donde se come una paella exquisita es en “don carlos” (billinghurst y valentin gomez) $90 para tres personas. en mi caso eramos 2 varones adultos, de muy buen comer y yo, que segun dicen no como nada , pero es mentira, y salimos todos pipones, pipones, pipones!! ah y en otro lugar donde se come paella rica, creo que la mas rica que comi en mi vida , es en el club de pescadores (costanera). besos
jajajaj! buenísimo lo de los peladitos!!!
Yo le pondría, de 1 a 5, 3 peladitos. jajaja me parece muy gracioso.
La mejor paella, yo la comí en Tortosa (España) salvo por esos bichos tipo “Alien” que me pusieron arriba, se llaman cigalas. Y me la cobraron lindo también…
Ojo, que la de la Tía Jose está muy buena, eh. Y queda acá cerquita, en el Tigre. No Sil?
Aclaremos que las cigalas no te gustaba verlas, pero cuando yo la pelé, te la devoraste!!!
Y la paella de mi tía Josefina es celestial!!! bueno, es evidente que sus raíces la ayudan!
bueno peldo, si te gusta el flamenco, bajate los temas del cigala te van a gutar, tambien pienso que es una espesie de langostino con otro nombre, y la mejor paella de argentina con pulpo gallego, incluido, se come en lalin o en el patio de asturias, yo le pondria a cada uno unos 5 peladitos y si pixi lee esto por favor contame contame como preparan el raxo en tu pais, nos vemos, nos vemos