Como una holandesa en Tucuman!

Nuestro país es de una diversidad geográfica importante. Y maravillosa.
Y si bien muchos de nosotros no tenemos la suerte de conocer a fondo toda su extensión (es mucha y caro viajar) sí conocemos, por lo menos ciertas características propias de cada lugar. Por ejemplo, jamás pediríamos en un restaurante de Tilcara, Pcia. De Jujuy, un plato de trucha ahumada ó ciervo, de la misma manera que no ordenaríamos tamales en la Patagonia. No es porque no se pueda hacer, solo que cada lugar, como ocurre en cualquier parte del mundo, tiene sus especialidades propias de cada región.
Me gusta muchísimo la música, me puedo jactar de la diversidad de mi discoteca y puedo diferenciar un tango de un chamamé, ó una chacarera de una zamba, sin por eso ser entendida en la materia.
Ahora bien, uds. se preguntarán porque cuernos estoy haciendo toda esta intro la respuesta viene a cuento por un viaje que hicimos con el peladito a la Pcia. De Tucumán. Primera vez que iba y presentación en “sociedad” a la parte de la familia política, gran reunión gran, muuuuuucha gente a la cual no conocía, se acerca una de las tantas “tías” de la familia con un plato de humeante locro (aclaro que nunca lo había probado pero sabía de su existencia) diciéndome :”eeesta es nuestra comiiiida tííípica” así, con cantito.
“Ok”, dije, gracias y a engullir.
Al rato, varios del grupo sacaron a relucir sus guitarras y arremetieron con todo el repertorio propio de esos pagos, a lo que la misma tía, se me acercó y me dijo “Eeeeste es nuestro folklooooore”.
Ya a esta altura me sentía como la primita del campo…pero al revés. Tampoco soy tan cerrada en LA CAPITAL como para no conocer del resto, pero vaya uno a saber como nos ven allá.
Volví varias veces más y no me sentí ya la provincianita, hasta …la última vez.
Cuando llegamos a una finca de la familia, estaban con los pormenores para otra fiesta familiar, y entre esos preparativos gastronómicos, había un pobre cristiano al que le habían encomendado la dura tarea de hacer como 10 docenas de empanadas, y hacer incluía haber amasado las tapitas y cocinar el relleno, ahora estaba en el proceso de rellenarlas y hacer el repulgue.
Al paso que venía, iba a terminar en 2 semanas, con lo cual la que suscribe se ofreció a ayudarlo. Y ahí nomás empecé, él las rellenaba y yo les hacía el repulgue, y no es para darme corte, pero me sale prolijito, lindo y bien rápido. (No soy ninguna boluda, no me ofrezco para lo que no sé hacer bien!)
La cuestión es que le pusimos garra y en poco tiempo armamos no sé cuantas bandejas de empanadas listas para meter en el horno de barro.
En esa tarea estaba, hasta que apareció una señora, a quien no tenía el gusto de conocer y sin importarle que no nos hayan presentado se mandó con un: “Ah mirala vos a la porteña, como sabe hacer repulgue”….yo dudé entre; mandarla al corno; explicarle que ADEMÁS de hacer repulgue hago otras cosas con estas manitos; que el hecho que viva en Capital Federal no significa que sea una inútil y no sepa cocinar; etc, etc, etc. , pero solo atiné a sonreir con toda la educación que me enseñó mamita.
A ver queridos amigos/hermanos de mi amado país, los capitalinos no somos inútiles inservibles, que trabajamos y al llegar a casa nos encontramos con la comida lista y los chicos bañados. Algunos deben tener esa suerte, la mayoría no, con lo cual, cocinamos, limpiamos, miramos precios en el súper, etc, etc, etc….
Así que no nos hagan sentir más como extranjeros en nuestra propia tierra, aunque las empanadas las hagamos con carne picada en lugar de cortada a cuchillo.
Ya ahora si me permiten, los dejo porque me voy a preparar un pastel de papas.